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丹後のばらずし

父の実家、京都府丹後には、この地方独特のばらずし(ちらしずし)があります

丹後寿司01
丹後ばらずし/夏、海水浴を兼ねて訪ねていた父の実家でよく作ってくれました

ばらずしの特徴は、中身が甘辛く煮詰めたサバのおぼろであること
わかめを炙ったもの、椎茸も入っており、上に錦糸卵と紅しょうがを載っけます
ちょっと甘いのが子どもにも人気です
お盆に帰ったときや、お祭のときに作られます

今でもこのお寿司を食べると、丹後の海のかおりを思い出します


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